江北茶區是目前我國最北茶區，屬于茶樹生態適宜性區劃次適宜區。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區。本區處于北亞熱帶北緣，與其他各區比較，氣溫低，積溫少，茶樹生產期短，同時由于易受西伯利亞寒流的侵襲，茶樹經常受凍減產，土壤條件也不太理想，要發展茶葉生產需采取一定的改造措施。
本茶茶樹品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽種、信陽種、歙縣群體種等，抗寒性較強。全區均生產綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽毛尖、紫陽毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚。
此外，在山東半島東部和東南部，江蘇省東北部，雖然最北已達北緯37℃左右，但由于氣候受到海洋調節，在小區域氣候條件較好的地方，也種植了一部分茶樹。該地區屬曖溫帶季風氣候，由于夏秋高溫多雨，夏秋茶比重大，所產的綠茶，具有南方高山茶的風格。
由于本區冬、春氣溫較代，因而茶樹休眠期較長。茶芽一般在3月中旬以后開始萌發，4月上、中旬采茶，生長期180-210天，入冬以后，北向、東北向、西北向的茶園易受寒流的襲擊，特別是高山、迎風茶園凍害更為嚴重。為提高本區栽培效果，必須在栽培技術上采取相應的措施，特別是茶園四周營造防風林帶，加強園地水土保持，增施有機肥料，選用抗寒品種等尤為重要。同時鑒于該區雨量稀少和土壤PH值偏高等原因，在建國時必須選擇背風向陽酸性和土層深厚的地段發展新茶園，并注意灌溉等條件的配合。