掌握好開采期、采摘周期與封園期：開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優綠茶區，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當蓬面有5％—10％的新梢達到采摘標準時，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10％左右達到采摘標準時就要開采了，對于采摘細嫩的名茶原料，開采期更應提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據新梢生育狀況，結合采摘標準而定。一般大宗綠茶，用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機器采茶，因現有采茶機都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1—2批。封園期是指停止采摘日期。封園期遲早，主要關系到茶葉產量與茶樹生長，具體應視環境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止；反之，應提早封園。