安化黑茶獨特制作 越陳越香

來源：本站原創 編輯：佚名 發布時間：2014-09-17

制作安化黑茶的鮮葉需經殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再將其蒸壓，可制成各種形狀的緊壓茶。安化黑茶最具特征的工序是初制進程中的“渥堆”發酵工序與“松柴明火”干燥工序；在精制過程中，茯磚茶的“發花”與千兩茶的日曬夜露干燥。如果沒有這些工序，便不能稱之為安化黑茶。

與其他茶類只有一至兩年的保質期不同，安化黑茶有越陳越香的特點。黑茶成品在存放的過程中有一個緩慢的發酵過程（俗稱“后發酵”），逐步形成特有的陳香風格，陳香隨存放時間的延長而增加，存放時間越長的黑茶，其陳香風格越濃厚，品質也越高。

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