普洱茶有生茶和熟茶之分，用來泡飲皆有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃，將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香。
烹制方法
材料：排骨、陳年熟普洱、蠔油、大蔥、生姜、大蒜、鹽。
工具：紗布1張。
1、洗凈大蔥、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
2、取一塊紗布，放入普洱茶葉，包扎緊實后待用。
3、排骨清洗干凈，斬成小塊，放入滾水中焯20秒，撈出瀝干水。
4、另取一鍋注入5碗水燒開，放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蠔油，大火燒20分鐘，再轉小火煮10分鐘。
5、出鍋前10分鐘，放1/3湯匙鹽調味，撈起普洱茶包，即可裝盤。
廚神貼士
1、用普洱茶入菜要選用優質的普洱茶，劣質的茶葉會降低排骨的鮮味。
2、紅茶、普洱茶都可以用來燉排骨，綠茶茶色太淺，不宜用。
3、普洱茶最適宜與肉類一同烹調，肉類的油脂可減輕茶葉的苦澀感，而茶葉則能去除肉類的腥味，又能改善口感，消除油膩。
4、海鮮配綠茶去腥，肉類配紅茶去膩，甜湯或甜點則配以綠茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
5、以茶入菜勿用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香及甘醇，失去茶菜的風味。
6、將普洱茶放入鍋內前，建議用紗布包裹茶葉，燉煮后取其茶湯，丟棄普洱茶包。還有，茶葉用量要恰到好處，過多味道則會偏苦和喧賓奪主。
普洱茶，來自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續，秘境云南絕無僅有的古樹茶園，讓現代人喝到唐代的茶。