桂皮油有芳香性健胃作用，能刺激嗅覺，反射性地促進胃機能，亦能直接對胃黏膜有緩和的刺激作用，使分泌增加，蠕動增強．桂皮油給家兔口服，能促進腸運動，使腸管興奮，對離體兔腸亦有同樣作用。
有報告指出，肉桂水提取物腹腔注射，對寒冷或水浸應激所致大鼠潰瘍有強抑制作用，其活性與甲氰咪胍相同．甲氰咪胍對5-羥色胺（5-HT）所致潰瘍無效，而肉桂卻能選擇性阻滯組胺的H2受體，因而對胃液分泌有很強的抑制作用，同時還可通過增加胃黏膜的血流量改善微循環，從而抑制5-HT潰瘍．肉桂還能減少結扎幽門大鼠的胃液分泌量，促進胃黏膜血流．肉桂抗潰瘍的機制可能是由于潰瘍活性因素（胃液和胃蛋白酶）的減少與抵御因素（胃黏膜血流速率）的增加所致。
肉桂水煎劑20g/kg給小鼠灌胃，能顯著抑制小鼠的胃腸推進率和對抗番瀉葉引起的小鼠腹瀉；但不能對抗酚妥拉明、嗎啡或阿托品性小鼠胃腸墨汁推進率．當5g/kg時，對蓖麻油或番瀉葉性小鼠腹瀉無顯著影響。