普洱茶的獨特風味，還與其有個自然轉化的過程有關，轉熟后的普洱茶，經過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰乾。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。云南地處祖國邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水險．在古代交通極為艱難，茶葉的外運全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉，茶在馬背、牛背上長時間顛簸，日曬風吹雨淋，使其內含物質徐徐轉化，導致普洱茶的獨特色澤更明、陳香風味更濃。藥效功能倍。
普洱茶為后發酵茶其工序大體是
1、鮮采的茶葉，經殺青，揉捻．乾燥之后，成為普洱毛青。這時的毛青，韻昧濃峻．濃烈而欠章埋。毛茶制成后，
2、將制成后毛茶，經過堆悶轉熟的，就成為“熟茶”既發酵茶，再經過一段相當長時間貯放．待其味質穩凈．便可街賣。貯放時間一般需要3？5年。
3、生型茶”是指毛茶不經過悶工序而依靠緊壓加工后完全依靠自然轉化而成為熟茶-發酵茶。自然轉熱的進程相當緩慢，至少需要58年。完全穩熟后的生茶．其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統。父輩采摘的鮮茶，經長年的自然轉熟，留給子孫賣，“陳性循環”，使普洱茶“越陳越香”。