酸茶的傳統(tǒng)加工技術(shù)

來(lái)源：本站原創(chuàng) 編輯：含羞草 發(fā)布時(shí)間：2011-11-25

酸茶有茶葉的清香味，還有酸甜可口的滋味。長(zhǎng)期喝酸茶能夠幫助消化，對(duì)人的身體健康有好處。除我們布朗族愛(ài)吃外，還是祀神、祀鬼的祀品，但其加工比較麻煩，不如制作一般的茶葉方便。而且酸茶的保存時(shí)間較短，一般僅一個(gè)月左右，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)腐爛。

酸茶的制作技術(shù)比較簡(jiǎn)單。首先是從茶地中將新鮮茶葉采摘回家，放在鐵鍋中炒熟，然后裝入已準(zhǔn)備好的帶綠色的新鮮竹筒里，用力塞緊，最后將竹筒封緊，不讓漏氣，放置一個(gè)月左右，便可拿出來(lái)象泡一般的茶葉一樣泡水喝，具有清香可口的酸味。還有一種加工方法是將新鮮茶葉，炒熟后用新鮮的芭蕉葉或者其它不漏氣的軟東西包起來(lái)，象腌制酸菜一樣腌制，待一月左右便可泡水喝，但這種方法制作的酸茶的味道不如第一種的酸甜可口清香。

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