信陽毛尖品質(zhì)特點(diǎn)是色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性： “開湯”是購信陽毛尖茶必不可少的程序，所謂“開湯”，即指現(xiàn)場品茶。提醒茶客要仔細(xì)觀察茶湯和聞香氣。“品味道，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次”。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，
從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，
回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠、混濁發(fā)暗，沒有茶香味。
據(jù)史料記載，位于河南大別山區(qū)的信陽，是我國古老的八大茶區(qū)之一，其所產(chǎn)茶葉鮮嫩肥厚、色澤碧綠、白毫顯露，從唐代起就被選為貢品了，其中信陽毛尖，為我國十大名茶之一。宋代著名文學(xué)蘇東坡 高度評價(jià)信陽毛尖說：＂淮南茶，信陽第一＂。信陽毛尖素以厚料細(xì)嫩，制工精巧、色綠香高，味甘形美而聞名中外。1914年曾選送一批信陽毛尖參加為慶祝巴拿巴運(yùn)河通航而舉謖的萬國博覽會，獲得優(yōu)質(zhì)獎?wù)拢?958年和1982年，在全國名茶評比會上，信陽毛尖兩次被評為全國名優(yōu)茶之一。
1985年，信陽毛尖被國家評為優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎。信陽毛尖，不僅國內(nèi)馳名，而且遠(yuǎn)銷北美、西歐、東南亞一些國家和地區(qū)。 信陽毛尖，外形美觀，茶條緊細(xì)，色澤碧綠，圓直勻整，白毫顯露；其內(nèi)質(zhì)湯色深綠，清而不混，香氣醇真，后味甘甜，葉底綠嫩，沖泡三四次尚有較濃的熟栗香。信陽毛類不但營養(yǎng)成分含量較高，而且不清心明目、散熱解渴、去煩提神、助消化、健脾胃、利尿解毒等功用，作藥應(yīng)用效果較好。