正宗黃山毛峰主產地富溪鄉茶農實踐來看，正常年景在清明前后以采摘特級黃山毛峰為開園期，受高山、低山、陽山、陰山之別有早有遲。茶農則看茶山周圍春季映山紅即黃山杜鵑花生長開花的特征，到茶山分級采摘黃山毛峰，即頂苞紅時采特毛，上枝花開采一毛，花開紅艷采二毛，花轉淡紅采三毛。
在富溪鄉新田村到石椿尖海拔高度1214．9米，考察高山茶園春茶生長勢。在海拔高度850米左右的茶山上幸遇兩個茶農采茶，選了數棵一芽二葉標準，由茶農單采單制成二級黃山毛峰形色香味俱佳。開發名優茶需要采摘全芽形茶在長塢海拔高度680米以上茶山選采到全芽形茶原料，100g鮮芽數1568個，平均芽長23mm，芽寬3．5mm。此數據與市場上非原產地黃山毛峰外形比，數據較大，此統計數據是識別正宗黃山毛峰的有力證明。
所以黃山毛峰生產期，在特級產地同一海拔高度茶園可采20—25天，在一至三級產地同一海拔高度茶園只能采12—15天。正常年景在海拔高度350一1000米之間茶園從4月26日一5月18日分別由低山到高山停止采摘黃山毛峰，在海拔高度200一350米之間茶園從4月21一25日逐漸進入烘青茶生產。