品龍井茶的講究水溫方面，則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。那么怎樣控制水溫呢？我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)公道杯，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒。因?yàn)楦邲_時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開(kāi)，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
中茶文化-龍井的泡法沒(méi)有一定的方式，不過(guò)享受龍井茶時(shí)不僅只是品味其茶湯之美，更可以進(jìn)一步在沖泡過(guò)程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；在這里我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法，或可稱之為龍井沖泡趣味，這些方法是在香港藝術(shù)館茶具文物分館制作的中國(guó)茶藝vcd中習(xí)得，我將它取名為三弄龍井，希望能讓茶友們?cè)跊_泡龍井時(shí)帶來(lái)一些小樂(lè)趣。另值一提的是中國(guó)茶藝龍井篇的片尾提到：無(wú)味之味，實(shí)為至味也，這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會(huì)。
一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。
1、準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開(kāi)水后，投入約5公克龍井茶葉。
2、靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
3、茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
4、再仔細(xì)些欣賞，這真可說(shuō)是一種藝術(shù)享受呢！
5、雖然己經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。
二弄龍井：中投法
1、準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開(kāi)水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
2、待茶葉舒展后，加滿開(kāi)水。
3、可以喝了！但還是難舍，容你再多看她幾眼。
三弄龍井：下投法
1、準(zhǔn)備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。
2、加入少許適溫開(kāi)水。
3、拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
4、待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開(kāi)水。
5、等待茶葉溶出茶湯。
6、用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
7、倒入小茶杯中品飲。