眾所周知，君山銀針屬于我國十大名茶之一，不是茶中佳品，也是一種外觀優(yōu)美的茶類藝術(shù)品。沖泡時，極為美觀，可以欣賞到多種奇景，屬于觀賞性比較高的茶種。君山銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，屬于黃茶的一種。
品質(zhì)特征：君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。
采摘工藝：君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。湖南君山銀針的制作工藝非常精湛，需經(jīng)過殺青、攤涼、復(fù)包、足火等八道工序，歷時三四天之久。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶在制作時特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。
功效：君山銀針是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，湖南君山銀針茶的對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
沖泡方法：沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。取出君山銀針約3克，放入茶杯。70度左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。
君山銀針是一種以賞景為主的特種茶，講究在欣賞中飲茶，在飲茶中欣賞。剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。接著，沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當(dāng)啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。
湖南君山銀針茶，始于唐代，清代納入貢茶。湖南君山銀針茶舊時曾經(jīng)用過黃翎毛、白毛尖等名，后來，因?yàn)樗牟柩客χ保紳M白毫，形似銀針而得名“君山銀針”。 湖南君山又名洞庭山，島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年平均降水量為1340毫米，三月至九月間的相對濕度約為80%，氣候非常濕潤。每當(dāng)春夏季節(jié)，湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。清代，湖南君山銀針茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。