茶器的品類繁多，造型優美，兼有實用和藝術的雙重價值，為歷代品飲者所青睞。茶器的發展和飲茶方式的變更關系相當密切。唐代以前的飲茶方式與今日不同，茶葉常配以姜、蔥、胡桃、松子及其他食物或藥物混煮成湯以供藥用。晉、南北朝時期，出現了專門茶器，首先有了帶托盤的青釉茶盞。盞托又稱茶船、茶拓子，為承托茶杯，以防燙指之用器。據現有考古資料證明，盞托是從托盤演變而來。東晉、南北朝時期的茶盞，有盞與承托以釉相粘連的構思巧妙。這時期的茶盞的顯著特點多為餅足，底部露胎。雖然此時的茶器種類不多，但為唐宋以后茶器的發展打下了基礎。
除上述茶盞外，三國末年至兩晉時期還出現了一種叫“雞頭流子”（壺嘴稱為“流子”）的青瓷盛水、注水的容器。這種湯壺質地和形狀都有講究，大致上，容積要適中，壺嘴要呈拋物線形，出水口要圓而小，以使出水有力、落水準。它的出現對唐宋以后壺的形制產生了深遠的影響。雞首湯壺最初只是在壺的肩部一側置雞首，僅起裝飾作用；東晉以后，雞首中空成管狀，作流通入壺內；到南朝時，壺形略大而高，頸部加長，器腹豐滿；隋代壺身更加修長，頸亦細長，雞首形象較前期生動。隋、唐初期，越窯仍有雞首湯壺生產，唐中期以后，雞首湯壺逐漸為執瓶所替代。