首先，剛開始接觸茶葉的人一般不會(huì)選擇紅茶，而會(huì)選擇從口味相對(duì)清淡的綠茶開始；其次，同樣作為名茶，祁紅的名氣卻遠(yuǎn)沒(méi)有普洱、龍井來(lái)得響亮，所以沖著名字去的也不會(huì)選擇它。再次，祁紅是一種氣質(zhì)內(nèi)斂的茶，需要同樣氣質(zhì)的人才會(huì)有共鳴。因?yàn)椴枞~產(chǎn)地的自然環(huán)境、茶葉的品種以及獨(dú)特的制作工藝傳統(tǒng)有歷史，它的茶湯比起其他紅茶來(lái)說(shuō)更為醇厚溫和，所以剛開始接觸紅茶的人，可以先從祁紅開始，因?yàn)樗奈兜栏颊哺菀妆唤邮堋?/p>
與其他茶單一的香味(比如青草香、麥芽香等)不同的是，祁紅茶湯的香味層次比較復(fù)雜，主要是果香和蜜糖的味道，仔細(xì)聞會(huì)發(fā)現(xiàn)帶有一點(diǎn)清新的蘋果香、融化了但還沒(méi)有變成焦糖的香氣、若有若無(wú)的蘭花香，甚至還有一些板栗的味道，整體結(jié)合得恰到好處，讓人沒(méi)辦法用一種熟悉的味道去形容，所以就有了“祁門香”這個(gè)名詞。
祁門紅茶，以色澤烏潤(rùn)、條索越緊細(xì)越為上品，它的鋒苗秀麗，像上好的細(xì)長(zhǎng)香米粒。沖泡開來(lái)，好的祁紅茶湯如同紅潤(rùn)的暖玉，越好的茶湯越明艷越清澈透亮，葉底泛紅光，并且茶杯的四周有金黃色圈出現(xiàn)，香氣馥郁持久。對(duì)比不同質(zhì)量的祁紅，會(huì)發(fā)現(xiàn)，等級(jí)低的紅茶條索較粗，顏色呈不潤(rùn)澤的灰黑色，茶湯的色澤不通透相對(duì)渾濁，先不嘗味，僅僅是聞上去就會(huì)有股厚重的澀味出現(xiàn)。
至于品飲的方法，還是建議純飲。因?yàn)槠罴t相比其他紅茶的特別之處就在于它獨(dú)特的“祁門香”，不是說(shuō)不可以加牛奶或加糖，只是這樣會(huì)掩蓋茶本身的味道，讓品茶失去原有的意義。好的祁紅入口順滑，既有花果的清香，又能給口腔帶來(lái)有重量的醇厚茶味。