北港毛尖保存應(yīng)注意防回潮、防光照、防高溫、防擠壓、防竄味。
1、北港毛尖茶存放時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進(jìn)而變質(zhì)。最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。在恩茗茶葉購買信陽毛尖茶葉后，若不能很快飲用完畢，請放入冰箱冷藏保存。
2、北港毛尖茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。陽光會促進(jìn)北港毛尖茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
3、北港毛尖茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后泡出的湯色會變褐、變黃、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。如果用塑料袋保存，請盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。